【功效】益肾精,补肝血。
2.金针炖水鱼
【材料】水鱼1只(约500克),猪瘦肉200克,金针菜30克,木耳15克,调料适量。
【做法】将金针菜、木耳(浸开)洗净。猪瘦肉洗净,切片;水鱼用热水烫,削开,去内脏,洗净,斩块。把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔开水炖2~3小时,调味供用。
【功效】滋阴降火,补肾和血。
3.淮山玉竹炖白鳝
【材料】白鳝500克,淮山药、玉竹各60克。
【做法】将白鳝去内脏,洗净,切短段;淮山药、玉竹洗净。将全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用。
【功效】滋阴补虚,退热生津。
4.红烧龟肉
【材料】乌龟1只(约400克),菜油60克,黄酒20克,生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。
【做法】将龟放入盛40℃温水的盆中,使其排尽尿,然后剁去头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块。锅中加菜油,烧热后,放入龟肉块,反复翻炒。再加生姜、葱、花椒、冰糖等调料,烹以酱油、黄酒,加适量清水,用文火煨炖,至龟肉烂为止。