也不用担心你从来没学习过做饭的技巧。就像吃饭是人的基本技能一样，把食物弄熟也是每个人都可以具备的能力，只要稍加练习，你就能掌握大部分的家常菜。本书的菜谱按照不同类别的技巧循序渐进的安排，在一开始，您只要会切菜，就可以做出好吃的菜肴来了。
一 让你的厨房变成美食工厂
在正式开始做饭之前，你的厨房需要准备一些基本的设备，绝大部分都可以在超市里买的到。我们需要的东西都是厨房最基本的设备，如果你已经有了一个不错的厨房和基本的调料，这一章可以先跳过去不看啦。
检阅你的厨房设备
在开始做饭之前，首要的事情是熟悉您的工作环境，查看一下厨房里到底都有哪些设备。
最基本的，一般的厨房都会配备一套燃气灶和抽油烟机。而且新一点的灶台都是自动打火的既安全又方便。用煤气灶只需要注意一点，就是煤气灶和煤气管道之间连接的那个胶皮管用一两年就需要更换，注意胶皮管老化破裂，或者是接口处松动。您可以化一些肥皂水抹在接口处，有气泡产生就是漏气了，要立刻挂上煤气的总阀门，自己更换或者报修，这一点万万马虎不得。
如果有的厨房没有煤气灶，那么买一个电磁炉也完全胜任各种菜肴的烹制。电磁炉携带和使用都很方便，又没有漏气的危险。可以买个价钱比较贵的名牌，用起来放心一些。电饭煲用着是很方便，不要犹豫了，买一个吧。