未精炼的全食品食物有很多优于精炼与加工食物的地方。全食品含有重要的纤维质。纤维质有助于消化的过程，并且是医治便秘的有效方法。
高纤维质食物能吸收消化系统中的脂肪；而且最近证明吃燕麦麦夫皮确实能降低血液中的胆固醇含量，并且纤维质还能减低胃消化食物的速率。这表示吃完一餐后你不会很快又感到饥饿，而能维持较久的吃饱状态。同时也说明你的胃酸是从事消化食物的工作而非侵蚀胃壁。这其中的益处是可以降低你罹患胃溃疡的机率。
从全食品中摄取你所需的糖分有助于维持你的血糖浓度的稳定。食用精炼糖之后，你的血糖浓度变化会较剧烈，迅速地升高后又快速地降低，并且会激起想要再吃的欲望。
你可以从各种食物中摄取纤维质，包括蔬菜（如豆类、豌豆类、谷类），全谷类面包与水果（每日一个苹果确实能使你远离医生）。
然而，值得注意的是，高纤维质的饮食会损害对钙质的吸收。不过，这个问题可以很容易地借由每日喝几杯牛奶（或吃其他含有丰富钙质的食物，如酸酪乳与乾酪）予以克服。
使加工过程减至最低
调理食物时，有时会损坏食物的营养价值。例如，烹煮蔬菜时会除去可溶性维生素与矿物质。任何食物的高热处理都会损害蛋白质。