菜里有历史
土生土长的葵
在唐朝之前，葵被称为“百菜之王”。不管是秦始皇还是武则天，菜盘子里面都少不了葵。中国人种葵、吃葵的历史可以追溯到周朝。《诗经》中提到“七月亨葵及菽（shū）”，“菽”就是我们今天说的大豆，把葵和大豆并列在一起，葵的重要性可见一斑。后来，“百菜之王”的头衔被大白菜抢了过去。注意了，这里的“葵”可不是向日葵。比起大白菜，葵的叶子有点儿硬，有点儿粗，还有点儿毛毛的，被大白菜取代也情有可原。
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黏糊糊的不是鼻涕
葵的叶子有些粗糙，尝起来有一种拉（lá）舌头的感觉，并且这东西黏糊糊、滑溜溜的，有点儿像鼻涕。但是，葵的黏液可不是鼻涕。鼻涕黏是因为含有蛋白质，而葵黏糊糊的汁液的成分主要是多糖。葵里的多糖不能被我们的肠胃消化和吸收，但是有它自己独特的功能。
有用的多糖
一方面，多糖可以促进肠胃蠕动，保证消化系统正常工作；另一方面，多糖也可以成为肠道内有益细菌的食物，阻止有害细菌入侵。有机会的话，不妨去尝尝这种古老又健康的蔬菜吧！