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八大菜系
菜系也称“菜帮”。根据选料、切配以及烹制方法等方面的不同，人们将菜肴按照省、文化等分成了不同体系。其中以鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽八大菜系最为著名。
鲁菜是北方菜肴的代表。它以原汁原味、鲜嫩爽口为主要特点。如今的鲁菜以济南和胶东菜为主打。川菜在秦汉时期初具规模，以香辣、味浓、油重为主要特点。有关粤菜的记录最早见于西汉时期，主要以广州、潮州、东江三地的菜品为代表，兼具煎炸煸烩等特点，并以菜品原料稀奇古怪著称。闽菜以色调美观、清鲜闻名。苏菜讲究口味平和，原味汤浓。浙菜和苏菜并称为“南食”两大台柱，它以清、爽、脆、鲜受到养生之人的喜爱。湘菜用料广，口味重。徽菜注重味浓汤美。
从古至今，人们的饮食都是三餐制吗，“一日三餐”的说法从何而来？
俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。现如今，人们的饮食大多是一日三餐制，那么，古人也是实行这样的饮食制度吗？
在秦汉以前，人们一天通常吃两顿饭。由于当时的生产力比较落后，人们经常食不果腹，所以，即使是一天两顿饭，也不是人人都能享受得到的。这还要根据家庭，以及人们的地位而定。
一般情况下，人们在9点到11点吃第一顿饭，这顿饭被称为“朝食”或“饔”；下午4点左右，人们进行一天中的第二餐，这顿饭被人们称为“飨”或“食”。《孟子·滕文公上》记载说：“贤者与民并耕而食，饔飨而始。”也就是说，一天吃两顿饭，以朝食为开端，飨食结束。吃过了飨食，也就意味着一天结束了。